Maknyus! Empuk Gurih Ayam Kampung Guling di AKG Aisyah Bogor

Bogor -

Selama ini daging ayam kampung kerap dirasa lebih keras alias alot daripada ayam broiler. Namun di Ayam Kampung Guling (AKG) Aisyah gambaran itu terpatahkan.

Berawal dari kegemaran kulineran dan mengeksplor masakan-masakan unik dan otentik, Andi Ichsan Harun memberanikan diri membuka resto AKG Aisyah di area Cibubur. Tepatnya di Jl Alternatif Cibubur Nagrak pada Agustus 2022. Namun sejak beberapa waktu lalu, AKG Aisyah dipindah ke Jalan Gn Putri No108, Ciangsana - Kabupaten Bogor nan lebih luas.

Sebelumnya, Sarjana Ekonomi bagian Promosi dan Pemasaran itu bekerja sebagai staf finansial salah satu perusahaan tower terbesar di tanah air. Dia sengaja memilih upaya kuliner jenis ayam kampung lantaran dinilainya lebih sehat dibandingkan dengan ayam broiler.

Soal brand Aisyah diambil dari nama sang istri sebagai pewaris jenis ramuan racikan menu nan dibuat orang tuanya sejak 1997.

"Saya sengaja pilih ayam kampung itu lantaran lebih sehat. Dia rendah lemak dan teksturnya lebih padat protein," kata Ichsan kepada detikfood, Senin (23/12/2024).

Dengan metode pemanggangan diguling-guling melalui perangkat sederhana nan didesain sedemikian rupa, tingkat kematangan daging jadi lebih merata. Juga tidak ada nan gosong. Di sisi lain, ramuan meresap ke segenap pori-pori daging nan emp...